Esta es la sopa de leche de coco y gamas. Las modificaciones respecto a la original fueron:

• El farfollismo habitual de no pelar ni quitar las semilas al tomate, estilo posguerra. Queremos que sea identificativo de la casa. Lo siguiente será no pelar las patatas por sostenibilidad.
• El tomate daba pena cocelo, así que entró pal wok antes que el caldo y frió y se hizo amigo de la cebolla y el gengibre antes de que pasáramos a cocer.
• Como siempre se me olvidaron las gambas, así que saqué un puñao de congeladas (gordas como nutras de pescanova) y fueron pa la pota 10 min antes de acabar. Quedaron al punto, oye.
• Lo de los dos chiles debe ser broma pesada, porque yo con uno ya lloré bien.

recetas con leche de coco

El chasquin necesita recetas con leche de coco pa poder utilizar la que compró en un ataque de
exotismo y sobre todo tras la visita al Ze Kitchen Gallery conmigo.
Aqui dejo algunas recetas que encontré teniendo en cuenta que el chasquin
no tiene un frères Tang al lao de casa.

BACALAO CON LECHE DE COCO
Ingredientes: (para 4 personas)1 taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo picaditos. 1 cebolla en rodajas gruesas. 1 pimiento verde en rodajas. 1 pimiento rojo en rodajas. Media taza de perejil picado. 1 kilo y medio de papas cocidas cortadas en rodajas gruesas. 1 atado de espinaca cortada y hervida. 1 kilo de bacalao salado previamente hervido. 2 cucharas de manteca. 3 tazas de leche. 3 tazas de harina de trigo. 2 cucharas de queso rallado. 2 yemas . 1 botella de leche de coco. Queso rallado
PREPARACION:Freir bien el ajo en el aceite, después agregue la cebolla y los pimientos, por fin el perejil y apague el fuego. Separe esto para después. En la licuadora bata la leche, la harina, el queso rallado y las yemas. Caliente la manteca en la olla y vierta junto el contenido de la licuadora, mueva sin parar hasta que se forme una crema blanca. En una asadera monte así: 1 camada de la cebolla con los morrones,1 camada de papas,1 camada de bacalao, sobre esto vierta la leche de coco y la crema blanca, salpique con queso rallado y lleve al horno hasta gratinar, sirva con arroz blanco.

Curry de Pollo
Ingredientes :
1 pollo mediano
3 dientes de ajo
1 cs. de pimienta blanca en polvo
1 cs. de azafrán verde
1 cs. de curry en polvo
pimienta
sal
200 gr. de patatas
un poco de canela
1 taza de leche de coco
jenjibre
2 cs. de aceite

Receta :
Trocear el pollo.
Poner el agua a hervir en una cacerola y meter el pollo junto con la pimienta y la sal, durante unos 5-10 minutos.
Machacar el ajo, el jengibre, el azafrán verde.
Pelar las patatas y cortarlas en dados.
Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva.
Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), las hojas de canela y las 2 cs. de curry.
Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado).
Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cueza a fuego lento.
Mover de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos.

Sopa de calabaza y leche de coco
Ingredientes

• 1 trozo de calabaza (unos 800g)
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de mantequilla vegetal
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 litro de caldo vegetal
• sal
• pimienta recién molida
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 diente de ajo
• 150 g de crema de leche de soja
• 400 ml. de leche de coco (de lata)
• 2 cucharadas de coco rallado

Preparación

1. Elimine las semillas de la calabaza, pélela y córtela en trozos pequeños. Lave y pele las cebollitas y la zanahoria. Corte la zanahoria en dados pequeños y las cebollas en gajos gruesos.Separe una parte del tallo verde y córtela a rodajas para la guarnición.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría las cebollas hasta que estén transparentes. A continuación, incorpore la calabaza, los dados de zanahoria y el jengibre y sofría todo durante 1 minuto aproximadamente.
3. Añada el caldo vegetal y las especias, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Pele el diente de ajo, píquelo finamente o páselo por el presaajos y agréguelo. Tape el recipiente y deje cocer a fuego lento unos 20 minutos.
4. Reduzca a puré utilizando una batidora, e incorpore la crema de leche y la leche de coco sin dejar de remover. Dé otro hervor, sazone con sal y pimienta y adorne la sopa con las rodajas verdes de cebolla reservadas y el coco rallado.

SOPA DE LECHE DE COCO Y GAMBAS
Ingredientes: - 4 cebollas tiernas - 25 g de jengibre - 2 chiles rojos - 300 g de tomates - 150 g de gambas (cocidas) - 1 cucharada de aceite - 1/4 l de leche de coco sin endulzar - 650 ml de caldo de verduras - 3 cucharadas de salsa de soja clara - 2 cucharadas de zumo de lima Preparación (para 4 personas): 1. Prepare y lave las cebollas tiernas. Corte el tallo verde en anillos finos y oblicuos para decorar y reservelos. Pique finamente la parte blanca de las cebollas tiernas. Pele y pique el jengibre. Prepare los chiles, extraiga las semillas, lávelos y píquelos finos. 2. Escalde los tomates, pélelos, córtelos por la mitad, deseche las semillas y córtelos en dados pequeños. Refresque las gambas en un colador con agua fría y déjelas escurrir. 3. Caliente el aceite en una cacerola, dore en él las cebollas tiernas, el jengibre y los chiles sin dejar de remover. Incorpore la leche de coco y el caldo de verduras, lleve a ebullición y deje cocer 4 minutos. Caliente las gambas y el tomate en la sopa. 4. Añada la salsa de soja y zumo de lima al gusto. Para servir decore la sopa con los tallos verdes de la cebolla tierna.

SOPA TAILANDESA DE POLLO(Tom Kha Kai)
Estos son los ingredientes para prepararla, algunos un tanto difíciles de conseguir.

1 lata de 14 oz de leche de coco o dos blancas de cocos licuadas.
4 tazas de caldo de pollo
Medio kilo de pechuga de pollo (cortado en cubitos de 2 centímetros)
1 taza de hongos champiñones o porto bello (rebanados muy finos)
4 tallitos de hierba de limón (lemongrass). Usar solo la base, cortar en trozos de 4 centímetros y triturar un poco para que suelte el aceite.
1 manojo de hojas de limón tiernas, o Kaffir lime.(ya se que no tienes)
5 limones
1 raíz de galangal (pelada y cortada en rodajas de 0.5 cm)(remplazalo por genjibre)
1 pimienta de cayena(o mas si te gusta muy muy picante,pa mi con una pequeña vale)
Salsa de pescado (fish sauce) al gusto (si no tienes usa soja)
Chiles tailandeses ojo de pajaro al gusto (thai birdeye chilies) o en su lugar usar chile largo o ají rojo (red hot chile pepper)
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el pollo en piezas pequeñas, luego marinarlas en 4 cucharadas de salsa de soja mientras preparas el caldo de pollo.
2. Calentar el caldo de pollo con la hierba de limon, aprox 1/4 taza de galangal y las hojas de limón.
3. Reservar hojas de limón y hierba de limón para engalanar al final).
4. Calentar el caldo, a fuego lento y tapado por media hora. Remover del fuego y colar.
5. Agregar el pollo al caldo colado, al igual que la leche de coco, luego dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo no este rosado, agregar la hierba de limón y galangal restante y cocinar por 1 minuto mas.
6. Agregar el resto de hojas de limón y el jugo de limón y sazonar al gusto con el jugo de pescado. 7. Terminar la sopa con la pasta de chile o los chiles tailandeses.